Preparación
- Para preparar la pasta Orly, separaremos las yemas de las claras de los huevos. Montaremos primero las claras de huevo a punto de nieve, añadiremos la harina y la mezclaremos bien.
- Incorporaremos las yemas, la levadura y la cerveza. Sazonaremos y removeremos bien, hasta que quede una pasta ligera y homogénea.
- Dejaremos que repose durante 30 minutos.
- Pasaremos las chuletitas de cordero asadas, las gambas, los calamares y los ajos tiernos por esta pasta y los freiremos en una sartén, con abundante aceite, bien caliente. Los retiraremos y los pondremos encima de papel absorbente para escurrirlos bien.
- Emplatarlos acompañados de rodajas de limón.
Ingredientes
- 8 chuletitas de cordero asadas.
- 16 gambas peladas.
- 200 gr. de anillas de calamar.
- 16 ajos tiernos.
- 1 limón.
- sal.
- aceite de oliva.
- Para la pasta Orly: — XXXX
- 2 huevos.
- 200 gr. de harina.
- 1/2 sobre de levadura.
- 1/2 botellín de cerveza.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Marisco
