Laravel — Flanecitos de arroz decorados

Rehogaremos en una cacerola con un poco de aceite, la cebolleta picada.
Añadiremos el arroz, una pizca de sal y 1/2 l. de agua mineral fría. Lo dejaremos cocer, durante 10 minutos, lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar, tapado, 10 minutos más, para que absorba todo el agua.
Lo extenderemos sobre una fuente amplia para que se separen los granos.
Cortaremos la berenjena en rodajas finas, sazonándolas y rehogándolas en una sartén antiadherente.
Las aderezaremos con sal, un poco de aceite y una cucharada de vinagre.
Saltearemos las colas de langostino y salaremos, un par de minutos.
Cortaremos 2 discos de pimiento asado, utilizando un molde de 2 cm. de diámetro.
Haremos los mismo con el jamón cocido.
Una vez el arroz esté frío, lo aderezaremos con aceite, zumo de limón, cilantro y unas gotas de tabasco.
Revestiremos con papel film, 6 moldes individuales de flan, montando los flanecitos, variando los ingredientes, que van a alternar con las capas de arroz.
Se trata de conseguir 3 variedades de flan diferentes. Una con jamón y 1 rodaja de huevo duro; otra con langostinos y pimiento asado; y la última, con rodajas de tomates y berenjena.
Añadiremos las capas de arroz, intercalando los ingredientes, hasta rellenar el molde.
Presionaremos bien el contenido y los pondremos en la nevera.
Desmoldearemos, y lo aliñaremos con una vinagreta, decorándolo con el sobrante de los ingredientes.

Flanecitos de arroz decorados