Arroz caldoso de sepia, almejas y mejillones
Preparación
- En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla, a fuego lento, hasta que esté ligeramente dorada.
- Añadiremos el diente de ajo picado, rehogándolo.
- Incorporaremos la sepia, cortada a cuadros pequeños, menos las patas, que las dejaremos enteras.
- Verteremos el fumet de pescado y marisco.
- Cuando arranque el hervor, agregaremos el arroz.
- Cuando lleve 12 minutos de la cocción, incorporaremos las almejas y los mejillones, bien limpios, dejándolos cocer 4 minutos más. Rectificaremos de sal.
- Dejaremos reposar el arroz durante 5 minutos, al que le hemos añadido un majado hecho con 1 diente de ajo, perejil y zumo de limón.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 280 gr. de arroz Senia.
- 1 sepia fresca de unos 400 gr.
- 300 gr. de mejillones.
- 200 gr. de almejas.
- 1,5 l. de fumet de pescado y marisco.
- perejil.
- sal.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
