Laravel — Fondant de chocolate con confitura de naranja y crema de vainilla

Primero elaboraremos la fondant, fundiendo el chocolate y el azúcar al baño María, dejándolo enfriar.
Mezclaremos el chocolate con los dos tipos de nata, la líquida y la montada.
Lo pondremos en un molde y lo dejaremos enfriar en la nevera, durante 2 horas.
Haremos la confitura de naranja, cociendo en un almíbar que elaboraremos, poniendo en un cazo el agua y el azúcar, a partes iguales.
Una vez diluido el azúcar agregaremos la cáscara de naranja, cortada en juliana y sin la parte blanca de la piel, dejándola cocer, a fuego suave, unos 10 minutos.
Finalmente prepararemos la crema de vainilla, diluyendo la maizena, el azúcar y las yemas de huevo con parte de la leche, reservándolo.
Pondremos en un cazo el resto de la leche con la vaina de vainilla, poniéndola al fuego, para infusionarla unos 5 minutos.
Retiraremos la vaina de vainilla y añadiremos la mezcla anterior, poniéndola a fuego lento, durante 5 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese. No debemos dejar que hierva.
Montaremos el postre poniendo en un plato sopero un fondo de crema, encima una porción de fondant de chocolate y encima lo coronaremos con la confitura de naranja.

Fondant de chocolate con confitura de naranja y crema de vainilla