Preparación
- Cuece las habitas en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Mientras trocea las butifarras, negra y blanca, a dados.
- Escurre bien las habitas y junta con los trozos de butifarra en un bol. Reserva en la nevera.
- Cocina los huevos de codorniz en un cazo con agua hirviendo durante 5 minutos. Refréscalos con agua fría y pélalos.
- Elabora una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta; emulsiona para que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Retira las habitas de la nevera, agrega los huevos partidos por la mitad y las hojas de menta y aliña con la vinagreta.
Ingredientes
- 800 gr. de habitas baby
- 100 gr. de butifarra negra
- 100 gr. de butifarra blanca
- 8 huevos de codorniz
- hojas de menta fresca
- 1 cucharada de mostaza
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
- pimienta
Detalles
- Tiempo total
- 25 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
