Laravel — Galletas de sobrasada con queso

Mezclaremos el queso con la mantequilla, (que la hemos tenido a temperatura ambiente), el aceite de oliva virgen extra y la sobrasada (podemos emplear la minipimer, la Thermomix o la Mycook).
Después añadiremos la harina, amasándola, hasta que sea una mezcla homogénea.
En la Thermomix o en la Mycook unos segundos a velocidad 4.
Haremos una bola con la masa, dejándola enfriar en la nevera, 1 hora.
Estiraremos la masa con un rodillo y con un cortador daremos forma, redondas o de otra que nos guste.
Forraremos una bandeja de horno con papel de hornear, colocando encima las galletas, separadas.
Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 15 a 20 minutos.
Las dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Las sacaremos y las dejaremos enfriar sobre una rejilla.
No les añadiremos sal, debido a que la sobrasada y el queso, llevan suficiente.
Debemos emplear una sobrasada mallorquina de calidad, las otras contienen demasiada grasa.

Galletas de sobrasada con queso