Laravel — Pizza Calzone

Para la masa:

Colocaremos la harina sobre el mármol, agregando un poco de sal, la levadura disuelta en un poco de agua tibia y el aceite de oliva.
Trabajaremos enérgicamente la harina, añadiendo más agua tibia si fuese necesario, hasta obtener una masa blanda y compacta. La dejaremos reposar unas 2 horas, cubierta por un paño.
Enharinaremos el mármol y extenderemos la masa.

Para el relleno:

Pelaremos la cebolla y la rallaremos finamente.
Pelaremos los tomates y los trituraremos.
En una sartén con un poco de aceite, sofreiremos la cebolla y antes de que empiece a tomar color, agregaremos el tomate triturado, sazonándolo y dejándolo cocer durante unos 10 minutos, a fuego muy lento.
Pasado ese tiempo, añadiremos las alcaparras, las aceitunas, las anchoas cortadas a trocitos y el perejil picado, dándole unas vueltas.
Apartaremos la sartén del fuego, agregando ahora la mozzarella cortada en dados.
Untaremos la base de la pizza con un poco de aceite y colocaremos en el centro el relleno, reservando parte de este preparado.
Doblaremos la pizza como si fuera una empanadilla y la cerraremos presionado los bordes con el dedo.
Untaremos la superficie con aceite de oliva y hornearemos el calzone a temperatura fuerte, en el horno precalentado a 200ºC. unos 15 o 20 minutos.
Serviremos sobre un lecho del relleno reservado.

Pizza Calzone