Laravel — Samosas de patata, especias y guisantes con chutney de tomate

Para preparar la masa, pondremos en un bol, la harina, las semillas de sésamo, la sal y los 50 ml. de aceite de girasol, trabajando la masa hasta obtener una textura de migajas de pan.
Iremos vertiendo el agua poco a poco, amasando, hasta que la masa no se enganche en las paredes. Dejaremos reposar la masa 30 minutos.
Mientras, prepararemos el relleno, cociendo las patatas, sin pelar, en agua hirviendo, con sal, hasta que estén blandas (unos 15 a 20 minutos). Las pelaremos y aplastaremos con un tenedor.
En una sartén con un chorro de aceite de girasol, freiremos las patatas con los guisantes. Añadiremos las especias y el coriandro picado, removiéndolo, hasta que todo esté bien mezclado. Reservar.
Para el chutney, escaldaremos los tomates en agua hirviendo unos 30 segundos. Los pelaremos y trituraremos junto con los dientes de ajo pelados y los chilis, hasta obtener una pasta.
Pondremos esta pasta de tomate en una sartén, añadiendo el azúcar moreno, el vinagre y la sal, dejándolo cocer, a fuego bajo, 15 minutos, hasta que se evapore el agua que suelten.
Estiraremos la masa dejándola fina de unos 5 mm. de grosor, cortando cuadrados de unos 20 cm. Los cortaremos por la mitad en diagonal, para que nos queden unos triángulos. Los rellenaremos y doblaremos por las puntas, cerrando un triángulo, cerrando los bordes humedecidos con agua.
Freiremos las samosas en una sartén con aceite de girasol a 180º C. de temperatura, por tandas, hasta que estén doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Serviremos las samosas acompañadas con el chutney de tomate en boles aparte.

Samosas de patata, especias y guisantes con chutney de tomate

Preparación

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Ingredientes

Detalles

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