Preparación
- Eliminaremos los huesos de las aceitunas y las picaremos un poco.
- Desalaremos las anchoas.
- Retiraremos el grillo del diente de ajo (este paso lo hacemos, para quitarle fuerza al ajo).
- En un mortero, majaremos las anchoas, el ajo y las hojas de albahaca.
- Incorporaremos las aceitunas y las alcaparras, machacando suavemente, hasta obtener una pasta, que suavizaremos con unas gotas de zumo de limón.
- Finalmente, le iremos añadiendo el aceite de oliva, removiendo, como si se tratase de una mayonesa, hasta obtener el espesor que deseemos.
- Podemos reservarlo en envases esterilizados herméticos, no más de 3 días.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 250 gr. de aceitunas negras, pesadas con el hueso
- 6 anchoas
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 diente de ajo
- 4 hojas de albahaca
- zumo de limón
- aceite de oliva virgen extra
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Pescado
