Garbanzos con costilla de cerdo
Preparación
- Pondremos en remojo los garbanzos en agua fría, el día anterior.
- Al día siguiente, los pondremos a cocinar con la costilla de cerdo troceada, en agua hirviendo y 1 hoja de laurel, hasta que estén tiernos (unos 60 a 90 minutos, dependerá de la calidad de éstos).
- El tomate y el chile dulce, los pelaremos y les quitaremos las semillas. Los cortaremos en tiritas, poniéndolos en una cacerola al fuego, junto con los ajos pelados y una tajada de cebolla, unos 20 minutos.
- Cuando estén dorados, incorporaremos los garbanzos, el chile, el tomate, el resto de la cebolla picada y las costillas.
- Se condimentan con sal y pimienta y se dejan en el fuego, hasta que mezclen los sabores de la salsa, unos 5 minutos más. No deben quedar secos, ni demasiado aguados. Dejarlos reposar 5 minutos
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 400 gr. de garbanzos
- 200 gr. de costilla de cerdo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- sal
- pimienta negra molida
- 1 chile dulce pequeño
- 1 tomate mediano
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- Costa Rica
⚠️ Alérgenos
Leche
