Laravel — Acelgas a la crema con gambas

Pelaremos las gambas, reservándolas.
Coceremos en un cazo, las cáscaras y las cabezas, en agua mineral con sal y 1 hoja de laurel, durante 15 minutos .
Limpiaremos los troncos de las acelgas, eliminando las hebras.
Trocearlos y cocerlos, durante 25 minutos en una olla, en agua hirviendo con sal.
Prepararemos la bechamel, fundiendo la mantequilla.
Añadiremos la harina, mezclándolas bien.
Las diluiremos con la leche y el caldo colado de las cáscaras y cabezas de las gambas, echándolo poco a poco y sin dejar de remover. Salpimentarlo al gusto.
Incorporaremos las gambas, dejándolas cocer durante unos 5 minutos.
Pondremos los troncos de acelgas en una fuente para horno, cubriéndolas con la salsa y los gratinaremos en el horno, hasta que nos queden dorados. Se sirven en la misma fuente.

Acelgas a la crema con gambas