Laravel — Flores de calabaza rebozadas

Pondremos en un bol la harina, añadiremos 2 cucharadas de aceite, 1 yema de huevo, sal y pimienta.
Incorporaremos 1/2 vaso de vino blanco y el agua mineral necesaria, hasta conseguir una masa homogénea y no muy espesa.
Dejaremos reposar 1 hora y, antes de rebozar las flores, añadiremos la clara de huevo a punto de nieve.
Limpiaremos las flores, eliminando los tallos, las hojas verdes y el pistilo interior.
Las secaremos bien con papel de cocina, las pasaremos por la masa y, una vez rebozadas las freiremos en el aceite. Salpimentaremos antes de servir.
Antes de ser rebozadas, se pueden rellenar las flores con anchoas, o con 1 cucharada de requesón, mezclado con queso parmesano y yema de huevo.
Se pueden utilizar también flores de calabacín, con excelentes resultados.
Acompañaremos este plato con un Vernaccia di San Gimignano servido bien frío.

Flores de calabaza rebozadas