Alubias con salsa de tomate
Preparación
- Pondremos en remojo la noche anterior las judías.
- Las escurriremos y pondremos en una cazuela, cubriéndolas con agua fría con sal, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 90 minutos, añadiéndole agua fría durante la cocción, siempre que fuese necesario. Una vez cocidas las escurriremos.
- En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla, el ajo y el perejil, a fuego suave, todos ellos trinchados.
- Cuando cojan color (unos 10 a 15 minutos), agregaremos la salsa de tomate, dejándolo 5 minutos más.
- Incorporaremos las judías, continuando la cocción, a fuego lento, durante 30 minutos más. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de alubias blancas.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- 300 gr. de salsa de tomate.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 140 min
- Cocción
- 130 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
