Laravel — Gazpachuelo

Lavar las chirlas y dejarlas en agua para que suelten la arena.
Poner el pescado en una cazuela amplia, cubrirlo con agua fría y añadir la cebolla, el laurel y el vino blanco; llevarlo al fuego.
Cuando empiece a hervir dejarlo 1 minuto, retirarlo del fuego, colarlo recogiendo el caldo en una cazuela y cocer en él las patatas durante 30 minutos.
Mientras tanto, poner las chirlas en una cazuela, añadir agua apenas las cubra, llevarlas a fuego lento y cuando estén abiertas, retirarlas y quitar las conchas. Reservar el caldo donde han cocido.
Quitar las pieles y las espinas del rape, desmenuzarlo y cubrirlo con un poco de caldo de cocer las chirlas, también colado. Tapar y reservar.
Tostar en el horno las rebanadas de pan.
Mientras tanto, poner la mayonesa en una sopera e ir añadiendo poco a poco el caldo donde han cocido las patatas y el caldo de las chirlas, removiendo y mezclando con una cuchara de madera.
Agregar el pescado, las chirlas y las patatas.
Probar el punto de sal y servir con las rebanadas de pan tostado.

Gazpachuelo