Preparación
- Pelaremos y cortaremos las berenjenas a lo largo, de 1 dedo de grosor.
- Las freiremos en una sartén con aceite, las escurriremos y picaremos con un cuchillo.
- Asaremos el pimiento rojo, lo limpiaremos de semillas y pelaremos, picándolo junto con las berenjenas, reservándolo.
- Rehogaremos en una sartén con aceite, la carne picada, incorporando la cebolla y los ajos picados, agregando el perejil picado.
- Seguidamente añadiremos la mezcla de las berenjenas a la carne anterior, los huevos batidos y la mejorana.
- Prepararemos un molde rectangular untado con mantequilla, verteremos en él la preparación anterior y lo coceremos al baño María en el horno precalentado a 150ºC. durante 1 hora.
- Pincharemos el pastel para saber si esta cocido en el centro. Antes de desmoldearlo, lo dejaremos enfriar un poco.
- Prepararemos la salsa de pimientos, rehogando la cebolla picada durante 15 minutos, añadiendo a continuación los pimientos y los tomates troceados, dejándolos rehogar 10 minutos más.
- Una vez rehogados, le agregaremos el caldo de carne; lo trituraremos y colaremos, sazonándolo con sal.
- Desmoldearemos la granada de berenjenas y la acompañaremos con la salsa de pimientos rojos, decorándola con unas tiras de pimiento asado.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 6 berenjenas grandes.
- 400 gr. de carne picada — (de cerdo o de ternera).
- 1 pimiento rojo.
- 3 dientes de ajo.
- 4 huevos.
- 2 dl. de aceite de oliva.
- perejil picado.
- 1/2 cebolla.
- sal.
- pimentón dulce.
- hojas de mejorana.
- Para la salsa de pimientos: — XXXX
- 3 pimentos rojos.
- 1 cebolla.
- 3 tomates.
- 1/4 l. de caldo de carne.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 8
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Huevos
