Guisantes con sepia
Preparación
- En una cazuela con aceite, freiremos los ajos pelados, el perejil y las rebanadas de pan.
- Una vez fritos, los retiraremos, reservándolos.
- Agregaremos a la misma cazuela 1 cucharada de harina y cuando esté dorada, añadiremos los tomates pelados y cortados y 1 vaso de agua mineral.
- En un mortero, machacaremos los ajos, el perejil y el pan frito, reservados, incorporándolos a la cazuela, dejándolos cocer, unos 15 minutos. Si quedase demasiado espeso, podemos añadirle un poco más de agua.
- Una vez cocido, lo pasaremos por el pasapurés, agregándolo de nuevo a la cazuela.
- Limpiaremos la sepia y la cortaremos a trozos.
- La agregaremos a la salsa, dejándola cocer, a fuego suave, durante unos 30 minutos.
- Seguidamente, añadiremos los guisantes y 1 vaso de vino blanco, sazonándolos con sal, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 kg. de guisantes frecos.
- 1 sepia de aproximadamente 1 kg.
- 3 dientes de ajos.
- 3 tomates maduros.
- 2 rebanadas de pan, cortadas finas.
- 1 cucharada de harina.
- 1 vaso de agua mineral.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- perejil.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
