Sopa de lentejas verdes
Preparación
- Pondremos las lentejas en una cazuela, cubriéndolas de agua fría.
- Calentaremos y las dejaremos hervir a fuego fuerte, durante 10 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
- En otra cazuela, calentaremos 2 cucharadas de aceite de oliva y freiremos 2 cebollas picadas finas, el diente de ajo, el comino y la cúrcuma, durante 3 minutos.
- Incorporaremos las lentejas, los vasos de caldo y la misma medida de agua.
- Cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego, taparemos la cazuela y dejaremos que cueza durante 30 minutos o cuando veamos de que las lentejas estén tiernas.
- Freiremos en una sartén con aceite, la otra cebolla picada, hasta que se dore.
- Machacaremos las lentejas para dar a la sopa una consistencia de puré poco homogéneo.
- Las volveremos a calentar a fuego suave, salpimentándolas.
- La serviremos en boles la sopa y la adornaremos con la mezcla que haremos con el cilantro picado y la cebolla frita anterior, poniéndola en el centro de los cuencos, encima del puré.
- Acompañarla con pan recién hecho.
Ingredientes
- 1/4 kg. de lentejas verdes.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 cebollas picadas menudas.
- 2 dientes de ajo cortados en láminas finas.
- 2 cucharaditas de comino machacado.
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo.
- 2 1/2 vasos de caldo de ave o de verduras. — (500 ml.)
- 2 1/2 vasos de agua mineral. — (500 ml.)
- sal.
- pimienta negra molida.
- 2 cucharadas de cilantro fresco.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Grecia
