Guiso de conejo a las hierbas
Preparación
- Limpiaremos el conejo y lo trocearemos, frotando los trozos con las hierbas aromáticas, bien molidas.
- Los pondremos en un recipiente, rociándolos con el Calvados, dejándolos macerar, durante unas 3 horas.
- Una vez macerados, los escurriremos y pondremos en una cazuela con aceite y mantequilla, dorándolos por todos los lados.
- Añadiremos la cebolla y los ajos picados, rociándolo con el Calvados de la maceración.
- Verteremos el caldo de carne, lo salpimentaremos y dejaremos reducirlo al fuego, continuando la cocción, a fuego suave, durante 50 minutos.
- Colocaremos los trozos de conejo en una bandeja, manteniéndolos en caliente.
- Echaremos el zumo de 1/2 limón en la cazuela, el vino blanco y las escalonias, muy trinchadas, poniéndolo a fuego vivo, durante 3 minutos.
- Verteremos la salsa por encima del conejo y lo espolvorearemos con perejil picado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo.
- 50 ml. de Calvados.
- tomillo.
- romero.
- estragón.
- laurel.
- perejil.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 100 ml. de caldo de carne.
- aceite de oliva.
- mantequilla.
- 1 cebolla grande.
- 2 escalonias.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 limón — (su zumo).
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
