Habas secas con pulpo
Preparación
- Poner en remojo la noche anterior las habas secas.
- En una cazuela con aceite, rehogaremos el pimiento verde y la cebolla, bien picados. Sazonaremos.
- Agregaremos 1 cucharada de pimentón dulce, rehogándolo bien.
- Incorporaremos las habas escurridas. Las cubriremos con agua mineral y las dejaremos cocer, a fuego lento, durante 60 minutos, aproximadamente, comprobando de que las habas estén cocidas y tiernas. Rectificaremos de sal.
- Trocearemos el pulpo cocido y lo añadiremos a las habas, dejándolos cocer durante unos 5 minutos más. Si nos queda muy caldoso, podemos añadir 1 cucharada de Maizena, diluida en agua fría.
- Espolvorearemos por toda la superficie con perejil picado, dejándolo cocer un par de minutos más.
Ingredientes
- 300 gr. de habas secas.
- 400 gr. de pulpo cocido.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- perejil.
- sal.
- aceite de oliva.
- agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 85 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
