Preparación
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos.
- Limpiaremos y cortaremos las judías verdes a trozos y las zanahorias en rodajas.
- Las alcachofas, eliminaremos de hojas duras, cortando sus puntas y por la mitad, frotándolas con zumo de limón.
- Los champiñones, una vez limpios, los saltearemos en una sartén, con 2 cucharadas de aceite y zumo de limón.
- Pondremos en una cazuela con mantequilla, la cebolla picada, y cuando se dore (15 minutos), le añadiremos el resto de las verduras y los tomates pelados y cortados. condimentándolo con sal y pimienta, dejándolo sofreír, a fuego lento, durante 1 hora.
- Iremos añadiendo un poco de agua mineral, pero al final de la cocción debe quedar sin líquido. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de patatas
- 500 gr. de judías verdes
- 200 gr. de zanahorias.
- 3 alcachofas
- 125 cc. zumo de limón
- 1 ramito de perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 150 gr. de tomates
- 75 gr. de mantequilla
- 300 gr. de champiñones
- 150 gr. de cebolla
- sal
- pimienta negra
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- La Rioja
⚠️ Alérgenos
Leche
