Preparación
- Pondremos en remojo la noche anterior las habitas secas.
- Picaremos la cebolla y la zanahoria y lo rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, sazonándolo.
- Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadiremos las habitas escurridas y el hueso de jamón serrano.
- Lo cubriremos de agua mineral y le agregaremos 1 cucharada de cominos, sazonándolo un poco, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
- Laminaremos los dientes de ajo, dorándolos en una sartén con un poco de aceite; cuando hayan tomado color, retiraremos la sartén del fuego, dejándola enfriar un poco.
- Espolvorearemos el ajo con el pimentón dulce, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
- Retiraremos el hueso de jamón de la cazuela y agregaremos el sofrito anterior, dejándolas cocer durante 15 minutos más, a fuego suave.
- Mientras, coceremos el brócoli cortado en ramitos en abundante agua hirviendo con sal, durante 5 minutos, a fuego medio. Retiraremos y escurriremos el brócoli.
- Serviremos las habitas en platos hondos, poniendo en el centro los ramitos de brócoli.
Ingredientes
- 1/2 kg. de habitas secas.
- 1 brócoli.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hueso de jamón serrano.
- 1 cucharada de cominos.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
