Laravel — Helado de palo casero

Precalentaremos el horno a 180 °C.
Forraremos una bandeja con papel de hornear.
Mezclaremos bien todos los ingredientes del crocante, desmigándolo sobre la bandeja de horno forrada.
Lo introduciremos en el horno en la zona media, durante unos 15 minutos, hasta que se dore. Lo sacaremos del horno y dejaremos enfriar.
Para hacer el helado, lavaremos la naranja con agua caliente. La secaremos y rallaremos un poco de la piel.
Exprimiremos la naranja y coceremos en un cazo el zumo y la ralladura, sin dejar de remover, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado y nos quede una pasta naranja oscura y espesa. La dejaremos enfriar.
Montaremos la nata.
Mezclaremos el yogur con el azúcar, el azúcar avainillado y la pasta de naranja anterior.
Añadiremos la nata y las 2/3 partes del crocante.
Verteremos la crema en los 4 moldes para helado y los introduciremos en el congelador, durante 4 horas. A la media hora, le insertaremos el palo, ya que el helado ha empezado a coger dureza.
Antes de servir los helados, prepararemos la cobertura, troceando el chocolate blanco en un cazo con el aceite de coco, derritiéndolos, a fuego lento, y sin dejar de remover.
Lo verteremos en un recipiente alto y estrecho, dejándolo enfriar, pero que siga manteniéndose líquido.
Desmoldaremos los helados, pasando los moldes por debajo del agua caliente.
Los sumergiremos casi por entero en la cobertura de chocolate blanco, esparciendo enseguida el resto del crocante.

Helado de palo casero