Laravel — Higos rellenos de crema de queso y jengibre

Pelaremos el jengibre fresco y rallaremos su pulpa, prensándolo con las manos, para extraer todo su jugo, reservándolo.
Los higos (procuraremos que sean bien hermosos) los cortaremos por debajo de la intersección del tallo, vaciándolos con mucho cuidado de no romper la piel, reservando su pulpa.
Mezclaremos la pulpa de los higos con el queso Quark (o similar), el azúcar, la ralladura de la piel del limón y el jugo del jengibre.
Trituraremos todo con la batidora con las cuchillas, hasta que los higos estén casi triturados por completo, pero que aún nos queden algunos trocitos.
Los batiremos entonces con las varillas, montándolo ligeramente como si se tratase de montar una nata.
Con esta mezcla rellenaremos con cuidado los higos vacíos, reservándolos en la nevera, durante un mínimo de 2 horas.
Si los hacemos el día anterior, estarán mucho más sabrosos.
También podemos emplear otros tipos de quesos cremosos o también el requesón.

Higos rellenos de crema de queso y jengibre