Hortalizas rellenas
Preparación
- Precalentaremos el horno a 240ºC.
- Lavaremos y secaremos todas las hortalizas.
- Cortaremos el sombrero a los tomates y los pimientos, retirándoles a estos últimos las semillas de su interior.
- Cortaremos 3 berenjenas y 3 calabacines en dos partes, cortando un sombrero a cada trozo y vaciando parte de su interior.
- Picaremos 2 pimientos rojos y 1 pimiento verde con un cuchillo.
- Picaremos también 1 tomate, 1 calabacín, 1 berenjena, los champiñones y las aceitunas en trocitos pequeños.
- Pondremos en un bol toda la verdura picada junto con los champiñones, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y las hierbas provenzales, mezclando bien todos los ingredientes.
- Rellenaremos las verduras con esta mezcla, las taparemos con los sombreros de cada una de ellas.
- Las pondremos en 1 o 2 bandejas, introduciéndolas en el horno, durante unos 60 minutos. Servir calientes
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 4 calabacines.
- 7 pimientos rojos pequeños.
- 7 pimientos verdes.
- 4 berenjenas grandes.
- 7 tomates medianos.
- 250 gr. de champiñones.
- 200 gr. de piñones.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 lata de aceitunas negras sin hueso.
- 1 cucharada sopera de hierbas provenzales.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
