Judías verdes a la genovesa
Preparación
- Despuntaremos las judías verdes y las coceremos en agua hirviendo con 1 pizca de bicarbonato, durante 12 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
- Eliminaremos las semillas y los nervios al pimiento rojo y lo cortaremos a tiras.
- En un mortero, macharemos el ajo con las anchoas y lo sofreiremos en una sartén con 150 ml. de aceite de oliva, hasta que esté bien amalgado.
- Saltearemos las tiras de pimiento.
- Incorporaremos las judías verdes a la sartén junto con el pimiento, dejándolas que se mezclen los sabores, durante unos minutos. Rectificaremos de sal y pimienta, agregando finalmente el perejil picado.
- Serviremos las judías verdes calientes, acompañadas de unas rebanadas de pan frito y unas aceitunas negras.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 600 gr. de judías verdes tiernas.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pizca de bicarbonato.
- 12 filetes de anchoa.
- 1 diente de ajo.
- 50 gr. de perejil.
- aceite de oliva.
- aceitunas negras.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 4 rebanadas de pan frito.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Pescado
