Laravel — Pastel de verduras con dos salsas

Pelaremos y cortaremos la cebolla en brunoise, junto con el pimiento rojo.
Lavaremos el calabacín, despuntaremos y lo cortaremos en medias rodajas.
Pocharemos la cebolla y el pimiento en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte. Cuando comiencen a coger un ligero color tostado, añadiremos los taquitos de bacon, rehogándolos unos minutos. Lo retiraremos del fuego y reservaremos.
Pelaremos las zanahorias y la cortaremos en daditos, las cocemos en agua unos 8 minutos.
Por separado, coceremos de la misma forma los guisantes, las judías, los espárragos y las medias rodajas de calabacín.
Los enfriaremos bajo el chorro del agua o en un recipiente con hielo y agua para cortar la cocción y mantener el color vivo de las verduras; las escurriremos.
En un recipiente mezclaremos las verduras con el sofrito de cebolla, pimiento y bacon, sazonando con sal y las especias.
Batiremos los huevos en un bol grande, añadiremos la nata líquida y lo batiremos con una pizca de sal, otra de pimienta, un poco de nuez moscada y un poco de comino molido, incorporándolo a la mezcla de verduras.
Vertemos esta mezcla en un molde para horno, si no es de silicona deberemos engrasarlo con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º C unos 40 minutos, comprobaremos que está cocinado pinchando con una brocheta, si ésta sale limpia es que ya está listo.
Serviremos en un plato una porción de pastel de verduras y ponemos a un lado una cucharada de salsa de tomate y albahaca y al otro lado una cucharada de salsa de azafrán.
Podemos acompañarlo con un poco de arroz blanco cocido y salteado con unos daditos de verduras.

Pastel de verduras con dos salsas

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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