Laravel — Huevos a la escocesa

Pondremos los huevos en un cazo con agua fría y los coceremos durante 10 minutos. Los dejaremos enfriar.
Sazonaremos el puré de patatas con 1 pizca de nuez moscada rallada.
Le añadiremos la carne picada de las salchichas (eliminamos la piel), mezclándolo todo bien.
Pondremos este preparado sobre una fuente plana.
Batiremos la clara de huevo en un bol y extenderemos el pan rallado sobre una fuente plana.
Pelaremos los huevos duros y con una mano cogeremos una porción de puré de patatas y rebozaremos 1 huevo, haciéndole rodar con las manos, para que adquiera una forma regular. Haremos lo mismo con el resto de los huevos.
Bañaremos cada huevo con la clara batida y los rebozaremos con el pan rallado, hasta que queden bien cubiertos.
Los freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén bien dorados, unos 6 minutos aproximadamente. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Los podemos presentar sobre una base de lechuga rizada.

Huevos a la escocesa