Laravel — Huevos con salsa rosada

Herviremos los huevos durante 9 minutos. Los sacaremos y sumergiremos en agua fría, sin pelarlos enseguida.
Descongelaremos las colas de gambas y las secaremos con un paño.
Las saltearemos en una sartén con 30 gr. de mantequilla.
Las salaremos y rociaremos con el cava, dejándolo que se evapore y apagaremos el fuego.
Reservaremos algunas colas de gamba para decorar y el resto las trituraremos, reservándolas.
En una cazuela, fundiremos 30 gr. de mantequilla, añadiremos harina, sin dejar de remover, para que no se nos formen grumos, e iremos agregando la leche, sazonándolo con sal, dejándolo cocer, durante 3 minutos.
Añadiremos la salsa de tomate, dejándola cocer, 6 minutos más y sin dejar de remover.
Cuando la salsa se haya espesado, incorporaremos las gambas trituradas.
Pelaremos los huevos, los cortaremos por la mitad a lo largo, colocándolos sobre una bandeja de servir, cubriéndolos con la salsa y decorándolos con las gambas reservadas, poniendo en el centro el resto de la salsa en un bol.

Huevos con salsa rosada