Laravel — Berenjenas al queso, aromatizadas

En una cacerola grande, coceremos las berenjenas, cortadas a lo largo por la mitad, en agua hirviendo durante 10 minutos. Las retiraremos y escurriremos.
Picaremos 2 berenjenas.
Con las otras cuatro, haremos un hueco.
Mezclaremos las berenjenas, que hemos retirado de los huecos, con la hierbabuena y 2 huevos crudos.
En una sartén con aceite de oliva pocharemos la cebolla picada, hasta que empiece a dorarse (unos 15 minutos a fuego suave).
Añadiremos la mezcla de berenjenas picadas, además de la mezcla con los huevos, removiéndolo continuamente a fuego lento, para que no se pegue y formar una pasta homogénea.
Agregaremos el pan y el queso rallados.
Sazonaremos con una pizca de cada especia, añadiendo 1 cucharadita de azúcar, removiéndolo. Retiraremos la sartén del fuego.
En una sartén honda con aceite abundante caliente, freiremos las berenjenas a las que hemos rellenado con la pasta anterior, enharinándolas y pasándolas por huevo batido.
Las freiremos de una en una, hasta que estén doradas.
Las colocaremos en un plato de servir, espolvoreándolas con azúcar y canela en polvo.

Berenjenas al queso, aromatizadas