Huevos duros con verduras
Preparación
- Pelaremos la patata.
- Lavaremos y rasparemos la zanahoria. Las coceremos durante unos 15 minutos, las escurriremos y dejaremos enfriar.
- Coceremos los huevos, durante 10 minutos. Los enfriaremos y pelaremos.
- Los cortaremos por la mitad y reservaremos la yema aparte.
- Cortaremos finamente el salmón ahumado, los filetes de anchoa y las alcaparras, mezclándolos con la mayonesa y la mostaza.
- Pasaremos la patata y la zanahoria cocida por el pasapurés, mezclándolas con el preparado anterior.
- Rellenaremos las mitades de huevo con la mezcla anterior, formando una cúpula.
- Amasaremos las yemas de huevo reservadas con 2 pellizcos de sal, un poco de zumo de limón y 1 chorrito de aceite de oliva.
- Lo pasaremos por un colador fino, dejándolo caer por encima de los huevos rellenos.
- Colocaremos los huevos rellenos alrededor de una fuente cubierta con hojas de lechuga, poniendo en el centro un montoncito de zanahoria rallada o cortada a tiras.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 huevos.
- 100 gr. de salmón ahumado.
- 8 filetes de anchoa en aceite.
- 1 patata mediana.
- 1 zanahoria.
- 1 limón — (su zumo).
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 cucharada de mostaza.
- aceite de oliva.
- sal.
- hojas de lechuga
- zanahoria rallada.
- mayonesa
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
