Huevos escalfados de codorniz a la crema
Preparación
- Pondremos a cocer en un cazo la nata líquida junto con el cebollino, cortado muy fino y reservando las puntas.
- Cuando haya tomado color, lo pasaremos por el chino y lo reservaremos en caliente.
- En una sartén grande, con un poco de mantequilla, doraremos las verduras, (las espinacas, las hojas de acedera, los brotes de berros, las hojas de puerro y el ajo picado), previamente sazonadas.
- Las coceremos a fuego muy suave y removiéndolas con un tenedor.
- Colocaremos las verduras en el plato de servir y encima pondremos los huevos de codorniz ya escalfados en agua con un poco de vinagre.
- Lo adornaremos con las rodajas de limón y las puntas de cebollino.
- Servir de inmediato, acompañado de una salsera con la crema de cebollino.
Ingredientes
- Para 1 persona — XXXX
- 6 huevos de codorniz.
- 100 ml. de nata líquida.
- 1 ramito de cebollino.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 ramito de espinacas.
- hojas de acedera.
- brotes de berros.
- hojas de puerro.
- 1 limón.
- 1 diente de ajo.
- vinagre.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 1
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
