Huevos fritos al colchón
Preparación
- Freiremos los huevos en abundante aceite y los dejaremos escurrir con mucho cuidado.
- Añadiremos a la leche evaporada la misma cantidad de agua, reservándola.
- Derretiremos la mantequilla en un cazo al fuego y la mezclaremos con la harina, vertiendo la leche, poco a poco, sin dejar de remover, salpimentándolo y dejándolo cocer, a fuego lento, durante 20 minutos y sin dejar de remover.
- Retiraremos la bechamel del fuego. Cuando esté tibia, bañaremos los huevos fritos en ella.
- Extenderemos sobre una fuente una capa muy ligera de harina, colocando encima los huevos, dejándolos enfriar del todo.
- Los rebozaremos con huevo batido y pan rallado y los freiremos en la freidora o en una sartén honda con abundante aceite caliente, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
- Los acompañaremos con unas hojas de escarola.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 huevos.
- 1/2 l. de leche evaporada.
- 1/4 l. de agua mineral.
- 50 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 huevo para rebozar.
- pan rallado.
- aceite.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- hojas de escarola
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
