Preparación
- Prepararemos el puré de guisantes, poniendo un olla con agua mineral a ebullición.
- Limpiaremos los puerros y cortaremos, solo la parte blanca en trozos regulares.
- Pelaremos las zanahorias y también las cortaremos de la misma manera.
- Cuando arranque el hervor de la olla, incorporaremos los trozos de puerro y zanahoria.
- A los 5 minutos de la cocción, añadiremos los guisantes desgranados, salpimentándolo.
- Cuando estén tiernas las verduras (unos 15 minutos), las colaremos y reservaremos parte del caldo, para añadirlo, si el puré nos quedase demasiado espeso.
- Trituraremos las verduras, hasta obtener un puré un poco espeso, reservándolo.
- Pasaremos ligeramente por la plancha las rodajas de sobrasada.
- Freiremos los huevos en una sartén con aceite.
- Repartiremos 1 huevo en cada plato, una parte del puré de guisantes, 1 rodaja de sobrasada y 1 rebanada de pan tostado
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 4 rodajas de sobrasada un poco gruesas
- aceite de oliva
- sal
- Para el puré de guisantes: — XXXX
- 500 gr. de guisantes desgranados
- 2 puerros — (solo la parte blanca)
- 2 zanahorias
- agua mineral
- sal
- pimenta negra molida
- Para acompañar: — XXXX
- 4 rebanadas de pan tostado
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
