Laravel — Huevos rellenos de cebolleta al caviar

Herviremos en un cazo los huevos de codorniz, controlando bien el tiempo de cocción, 4 minutos exactos, desde que empieza el hervor. Los dejaremos enfriar.
Una vez fríos les retiraremos las cáscaras y les haremos un corte en la parte más aguda, con forma de flor.
Por ahí sacaremos con delicadeza las yemas, con mucho cuidado de no estropear las claras.
Picaremos las yemas y salpicaremos la mitad del plato con ellas, la otra mitad la salpicaremos con una clara picada.
Incorporaremos a la mayonesa la cebolleta bien picada y la salpimentaremos.
Con esta mezcla rellenaremos los huecos de las claras vacías, con la ayuda de una manga pastelera.
Cortaremos en redondo las rebanadas de pan y las untaremos con caviar, adornando una con una rodajita de tomate cherry y 1 tirita de piel de limón y otras con una alcaparra.
Colocaremos una hoja de perejil al lado.
Los conservaremos en sitio fresco, hasta el momento de servirlos.

Huevos rellenos de cebolleta al caviar