Hummus de lentejas y cigalas
Preparación
- Pondremos en una olla express 1 l. de agua mineral, las lentejas, la cebolla y la guindilla, dejándolas cocer, durante 20 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si las cocemos en olla tradicional emplearemos el triple de tiempo.
- Mientras, saltearemos las cigalas, peladas, ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Las reservaremos.
- Una vez cocidas las lentejas, retiraremos la guindilla y les agregaremos 2 cucharadas generosas de pasta de sésamo, 1 pellizco de sal, pimienta negra y el aceite de haber freído las cigalas.
- Lo trituraremos todo, hasta obtener un puré bien fino.
- Emplataremos el puré, haciendo un lecho en platos hondos y encima pondremos la cigala, espolvorearemos con 1 pellizco de sal Maldon, adornándolo con 1 hilillo de aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 350 gr. de lentejas.
- 4 cigalas grandes.
- 1 cebolla.
- 1 guindilla.
- 2 cucharadas soperas de pasta de sésamo.
- sal Maldon.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva virgen extra.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
