Jamoncitos de pollo con compota de calabacín
Preparación
- Prepararemos la compota de calabacín, cortando los calabacines en rodajas, poniéndolas en una olla al fuego, con el azúcar, el vasito de agua mineral, el perejil y la sal, dejándolo cocer, a fuego muy lento, durante 1 hora, removiéndolo con una cuchara de madera, de vez en cuando. La reservaremos.
- Mientras, en una cazuela, que pueda ir al horno, con aceite, haremos un sofrito con el tomate cortado toscamente, la cebolla cortada en juliana y la piel de 1/2 limón.
- Añadiremos los muslos limpios y salpimentados, friéndolos vuelta y vuelta, sin que lleguen a dorarse.
- Verteremos 1 vaso de vino blanco.
- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 220ºC. durante unos 20 minutos. Rectificaremos de sal y reservaremos los jamoncitos.
- Pasaremos la salsa por la batidora, retirando antes la piel de limón.
- Emplataremos los jamoncitos de pollo, napándolos con la salsa y acompañados de la compota de calabacín.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 muslos de pollo de buen tamaño.
- 2 tomates maduros.
- 1 cebolla.
- la piel de 1/2 limón.
- 1 vaso de vino blanco.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
- Para la compota de calabacín: — XXXX
- 1 kg. de calabacines.
- 200 gr. de azúcar.
- 1 cucharada de perejil — (solo las hojas).
- 1 vasito de agua mineral.
- 1 cucharadita de sal.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Murcia
