Inicio
/
Jarrete de ternera con tomates y alcaparras
Preparación
- Salpimentaremos la harina y con ella rebozaremos las lonchas de carne.
- En una cazuela que pueda ir al horno, con aceite, doraremos la carne, reservándola aparte.
- En la misma cazuela rehogaremos las cebollas picadas, durante 5 minutos, a fuego suave.
- Incorporaremos el ajo machacado, los trozos de jamón y la piel de limón cortada a tiras, eliminando la parte blanca de la piel, salteándolo todo durante 1 minuto.
- Añadiremos el vino y las ramitas de tomillo, llevándolo a ebullición.
- Volveremos a poner la carne a la cazuela y repartiremos por encima los gajos de tomate y las alcaparras.
- Taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno previamente calentado a 160ºC., durante unas 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna. Rectificaremos de sal y presentaremos a la mesa en la misma cazuela.
Ingredientes
- 4 lonchas gruesas de jarrete de ternera
- 2 cebollas picadas finas
- 2 dientes de ajo machacados
- 75 gr. de jamón serrano cortado en trozos pequeños
- 1 limón — (su corteza)
- 300 ml. de vino blanco seco
- tomillo en ramitas
- 4 tomates, sin piel, cortados en cuñas
- 2 cucharadas soperas de alcaparras
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta negra
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 135 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Trigo
