Preparación
- Primero doraremos el redondo, en una cazuela con aceite de oliva. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, unos 30 minutos, salpimentado.
- Retiraremos la carne y en sus jugos, rehogaremos la cebolla, la zanahoria y el tomate, troceados.
- Incorporaremos de nuevo la carne, y le añadiremos el vino tinto, dejándola cocer otros 20 minutos.
- Una vez hecha la carne, la cortaremos en rodajas.
- La salsa la pasaremos por el pasapurés, rectificando de sal y pimienta.
- Lo serviremos, cortado en rodajas y regado con la salsa, acompañado con un puré de patatas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de redondo de añojo, en una pieza.
- 80 ml. de aceite de oliva.
- 200 ml. de vino tinto.
- pimienta negra molida.
- sal.
- 1 cebolla grande.
- 1 zanahoria grande.
- 1 tomate maduro grande.
- Para acompañar: — XXXX
- puré de patatas — (ver receta)
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
