Laravel — Empanadillas de carne ternera y piñones

Disolveremos la levadura en las cucharadas de agua mineral tibia.
En un bol pondremos la harina, la sal, el agua mineral y 1 cucharada de aceite de oliva.
Añadiremos la levadura diluida y la mezclaremos con la ayuda de una cuchara de madera, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Enharinaremos la superficie de trabajo y amasaremos con las manos la masa, hasta conseguir que no se pegue.
Haremos una bola y la dejaremos reposar, tapada con un paño, en un lugar templado, para que fermente la masa, durante 60 a 90 minutos.
Mientras, pelaremos y picaremos la cebolla finamente.
Separaremos las hojas de perejil, reservando un ramito para decorar. El resto lo picaremos bien fino.
En una sartén sin aceite, tostaremos ligeramente los piñones. Reservarlos.
Calentaremos 2 cucharadas de aceite en una sartén y doraremos ligeramente la cebolla picada, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
Añadiremos la carne picada y la freiremos, mezclándola con la cebolla, removiendo con la cuchara de madera. Salpimentaremos y continuaremos la cocción, hasta que la carne empiece a dorarse.
Agregaremos los piñones tostados y el perejil, mezclándolos bien. Retiraremos la sartén del fuego.
Extenderemos la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo, hasta dejarla en un grosor de unos 2 mm. Si la superficie no es demasiado grande, podemos dividir la masa en varios pedazos.
Con la ayuda de un cortapastas o usando un tazón, cortaremos los círculos de unos 10 cm. de diámetro.
Repartiremos el relleno, poniendo una cucharada en el centro de cada disco. Los doblaremos por la mitad, presionando con un tenedor los bordes, para hacer el cerrado.
En una sartén honda con abundante aceite, las iremos friendo por tandas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
Las serviremos decoradas con un poco de perejil.

Empanadillas de carne ternera y piñones

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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