Laravel — Leche frita con sopa de canela y vainilla

Elaboraremos primero la leche frita, hirviendo la leche en un cazo.
Aparte, calentaremos los huevos batidos con el azúcar.
Agregaremos la harina y la canela previamente tamizados, removiéndolo bien.
Verteremos en esta mezcla la leche hirviendo, sin dejar de remover, manteniéndolo en el fuego unos minutos, dejándolo que vaya espesándose. Lo retiraremos y colaremos la crema resultante.
Vertemos esta crema en una bandeja, previamente untada con un poco de mantequilla, repartiéndola bien, y dejamos que cuaje completamente.
Cortaremos el resultado en porciones y las rebozaremos en harina y 1 huevo batido.
En una sartén con aceite muy caliente freiremos las porciones, hasta que se vayan dorando, dejándolas escurrir sobe papel absorbente, dándole un toque final rebozando las porciones fritas en azúcar.
Para la sopa de canela y vainilla, mezclaremos las yemas de los huevos con el azúcar.
En un cazo calentaremos la leche con la vaina de vainilla partida en dos y 1 ramita de canela.
Cuando hierva la leche, le añadiremos las yemas, removiéndolo bien.
Lo colaremos y dejaremos enfriar.
Serviremos la leche frita bañada en la sopa, decorándolo con unas hojas de hierbabuena .

Leche frita con sopa de canela y vainilla