Preparación
- Separemos las yemas de las claras, teniendo cuidado de que no quede nada de clara.
- Las batiremos ligeramente y las pondremos en una manga con una boquilla lisa, o bien en un aparato especial, y las iremos dejando caer sobre el almíbar, que haremos con el agua y el azúcar, hasta obtener un almíbar de medio punto.
- Lo coceremos, durante 1 minuto, lo sacaremos del almíbar y lo pasaremos por agua fría.
- Los escurriremos y dejaremos secar al aire.
- Lo podemos emplear para rellenar jamón cocido, dulces, decoración de pasteles etc.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1,3 kg. de azúcar
- 6 tazas de agua mineral
- 10 yemas de huevo
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Huevos
