Laravel — Lentejas con chorizo

Coceremos las lentejas, que previamente hemos tenido en remojo, la noche anterior, con la punta de jamón, el chorizo, el laurel, la cabeza de ajo entera y la pastilla de caldo de carne, cubriéndolas con agua mineral fría. El tiempo de cocción variará si se hacen en la olla exprés, que será de unos 20 minutos, o en cazuela, donde el tiempo será de unos 40 minutos.
Mientras se van cocinando, prepararemos el sofrito, rehogando en una sartén con aceite, la cebolla muy picada.
Cuando empiece a tomar color (unos 10 minutos), incorporaremos la harina, rehogándola a su vez.
Agregaremos el pimentón y el tomate triturado e iremos diluyendo la salsa, con un poco del caldo de las lentejas.
Incorporaremos, a la olla o la cazuela, la mezcla a las lentejas, dejándolas cocer un poco más, a fuego medio, hasta alcanzar el espesor deseado, teniendo cuidado de que no se peguen, con unos 5 a 10 minutos, es suficiente. Servir caliente.

Lentejas con chorizo