Garbanzos con butifarras y morcillas
Preparación
- Trituraremos la cebolla y el pimiento rojo.
- En una sartén con un poco de aceite, pondremos la cebolla y el pimiento triturado, la picada de ajo y perejil, el laurel, el tomillo, el romero, el tomate y lo freiremos, a fuego lento (unos 30 minutos).
- En una cazuela, pondremos el sofrito anterior, junto con la butifarra blanca, la butifarra del perol, la morcilla de cebolla y la morcilla de arroz, todas ellas cortadas a trozos, dejándolo cocer todo junto.
- Cuando las butifarras empiecen a deshacerse (unos 15 minutos), añadiremos la albahaca, el clavo de olor, el pimentón dulce, la sal, el caldo de carne y los garbanzos, removiéndolo todo bien, dejándolos cocer, a fuego lento, durante unos 30 minutos más.
- Emplataremos en platos hondos, repartiendo los garbanzos, acompañados de trozos de cada tipo de butifarra y morcilla.
Ingredientes
- 1 kg. de garbanzos cocidos.
- 1 morcilla de arroz.
- 1 morcilla de cebolla.
- 1 butifarra del perol.
- 1 butifarra blanca.
- 2 cucharadas de albahaca.
- 1 clavo de olor.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1/4 l. de caldo de carne.
- Para el sofrito: — XXXX
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 cebollas.
- 1/4 kg. tomate frito.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 ramita de romero.
- 1 picada de ajo y perejil.
- sal.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
