Verduras con especias al horno (Sukhe sabzi)
Preparación
- Lavaremos todas las verduras y las pelaremos.
- Precalentaremos el horno a 200?°C.
- Cortaremos las patatas, las berenjenas, la cebolla y los pimientos a trocitos y las zanahorias en rodajitas.
- Separaremos el brócoli en ramitos.
- Rallaremos el tomate.
- Picaremos el diente de ajo muy fino y escaldaremos los guisantes en agua hirviendo durante unos segundos.
- Exprimiremos el zumo al limón y lo colaremos.
- Colocaremos todas las verduras, las especias, 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 cucharadas de zumo de limón, en un bol grande, removiéndolos bien con una espátula, para que se mezclen bien todos los ingredientes, vertiéndolo en una bandeja de horno.
- Introduciremos la bandeja en el horno durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén bien cocidas.
- Las serviremos en boles individuales, de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 berenjenas.
- 2 patatas.
- 1 cebolla mediana.
- 2 tomates maduros.
- 2 pimientos verdes.
- 2 zanahorias.
- 1 brócoli.
- 100 gr. de guisantes desgranados.
- 1 diente de ajo.
- 1 limón — (su zumo).
- 1/2 cucharadita de comino en polvo.
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo.
- 1/2 cucharadita de chile picante en polvo.
- 1 cucharadita de garam masala — (mecla de especias india).
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- India
