Preparación
- Lavaremos y secaremos todas las verduras.
- Cortaremos en brunoise (daditos pequeños), el calabacín, los pimientos y la cebolla.
- Calentaremos una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, donde rehogaremos toda la verdura, unos 20 minutos.
- Pelaremos y rallaremos el tomate y lo freiremos en una sartén con aceite de oliva, sazonándolo con sal y azúcar.
- Incorporaremos las verduras al sofrito de tomate, mezclándolas bien, dejándolas cocer, a fuego lento, durante unos 5 minutos más.
- Para hacer el plato más vistoso, rellenaremos unos aros redondos con el pisto, desmoldeándolos sobre los platos y decorándolos con unas hojas de cebollino.
Ingredientes
- 800 gr. de calabacines.
- 400 gr. de pimientos verdes.
- 100 gr. de pimento rojo.
- 200 gr. de cebolla.
- aceite de oliva.
- 1/2 kg. de tomates maduros.
- 10 gr. de sal.
- 10 gr. de azúcar.
- cebollino.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Murcia
