Lentejas con costilla de cerdo
Preparación
- Pelaremos los dientes de ajo, dorándolos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando estén dorados, agregaremos el arroz, rehogándolo y cubriéndolo con el doble y un poco más de agua, dejándolo cocer a fuego medio, durante 15 a 20 minutos. Reservar en caliente.
- Doraremos las costillas de cerdo en una sartén con un poco de aceite.
- Pondremos en una cazuela las lentejas y la costilla de cerdo, cubriéndolas de agua mineral, sazonaremos y las dejaremos cocer a fuego medio, durante 25 minutos.
- Mientras, picaremos la cebolla y el pimiento verde, rehogándolos en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando hayan tomado color (unos 15 minutos), añadiremos la calabaza picada dejándolo rehogar 5 minutos más.
- Incorporaremos este sofrito a la cazuela de las lentejas además de 1 cucharada de pimentón picante, dejándolas cocer 5 minutos más.
- Emplataremos las lentejas con la costilla de cerdo, poniendo en el centro una cucharada del arroz anterior.
Ingredientes
- 300 gr. de lentejas.
- 1/2 kg. de costillas de cerdo, que entren 8 costillas.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 200 gr. de calabaza.
- 80 gr. de arroz.
- 2 dientes de ajo.
- aceite de oliva.
- sal.
- 1 cucharada de pimentón picante
- agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
