Lomo de cerdo con setas y verduras
Preparación
- Abriremos el lomo de cerdo en forma de libro y lo rellenaremos con una juliana de soja, zanahoria, calabacín y puerro.
- Cerraremos el lomo, atándolo con hilo de cocina, lo sazonaremos con sal, pimienta y orégano; lo enharinaremos y doraremos en una cazuela con aceite, que pueda ir al horno. Una vez dorado lo reservaremos.
- En el mismo aceite, sofreiremos las setas, la cebolla y el jamón, todo cortado muy fino, durante unos 15 minutos.
- Añadiremos el tomate frito y un poco de caldo de pollo, dejándolo cocer u8nos 5 minutos más.
- Seguidamente introduciremos el lomo y lo coceremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 1 hora.
- Lo serviremos cortado en lonchas acompañadas de las verduritas y las setas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 700 gr. de lomo de cerdo en una pieza.
- 1 cebolla.
- 1 calabacín.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 20 gr. de germinados de soja.
- 40 gr. de harina.
- 100 gr. de tomate frito.
- 200 gr. de setas variadas de temporada.
- 60 gr. de jamón serrano.
- sal.
- pimienta negra.
- orégano.
- caldo de pollo.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Trigo
Soja
