Lomos de rape en salsa de nueces
Preparación
- Limpiaremos los rapes y sacaremos los lomos.
- Cascaremos las nueces y picaremos la mitad, la otra la reservaremos.
- Las pondremos en el mortero, agregando 2 dientes de ajo, el pan rallado y 1 cucharada de perejil picado, machacándolo todo bien.
- Salpimentaremos los lomos, colocándolos en una bandeja de horno y los untaremos con el majado anterior.
- Verteremos 1 chorro de aceite de oliva y los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 20 minutos.
- Mientras, prepararemos la salsa, picando el puerro y los 2 dientes de ajo restantes.
- Los rehogaremos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Añadiremos la harina, removiéndola bien.
- Verteremos el caldo de pescado y 1 chorro de vinagre, dejándolo reducir durante 5 minutos.
- Incorporaremos el resto de nueces peladas, dejándolas cocer durante 5 minutos más.
- Pondremos los lomos de rape sobre una fuente de servir.
- Rasparemos la bandeja del horno y agregaremos los jugos a la salsa anterior.
- Mezclaremos bien la salsa y la serviremos poniendo una cantidad sobre los lomos de rape y el resto lo serviremos en una salsera.
Ingredientes
- 2 rapes — (nos deben salir 4 lomos).
- 1 puerro.
- 4 dientes de ajo.
- 250 gr. de nueces.
- 1 cucharada de harina.
- 1/2 vaso de caldo de pescado.
- 1 cucharada de pan rallado.
- aceite de oliva.
- 1 chorro de vinagre.
- sal.
- pimienta negra molida.
- perejil picado.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
