Laravel — Lonchas de ternera con níscalos

Cortaremos las escalopas en láminas finas, las salpimentaremos y espolvorearemos con paprika.
Retiraremos el pie terroso de las setas y las limpiaremos con un paño húmedo.
Fundiremos 30 gr. de mantequilla en una sartén y saltearemos en ella los níscalos, durante 10 minutos, a fuego vivo.
En otra sartén, calentaremos 1 cucharada de aceite de oliva, donde freiremos las escalopas, a fuego suave, durante 10 minutos.
Verteremos el brandy, flambeándolo.
Añadiremos la nata líquida y las setas, salpimentándolos, dejándolo reducir, durante 5 minutos.
Incorporaremos 50 gr. de mantequilla cortada en trocitos, mezclándolos bien con la salsa.
Rectificaremos de sal y de pimienta, si fuera necesario.
Presentaremos las lonchas de ternera en una fuente de servir honda, cubriéndolas con la salsa y decorada con e l cebollino. Servir de inmediato.

Lonchas de ternera con níscalos