Lubina al estragón
Preparación
- Picaremos fina 1 cebolla y la rehogaremos en una sartén con mantequilla.
- Cuando empiece a coger color, colocaremos los lomos de lubina, salpimentados, sobre la cebolla, rehogándolos por ambos lados.
- Los regaremos con 1 copa de Martini seco y añadiremos el estragón picado y la nata líquida, dejándolos cocer, durante unos 5 minutos, a fuego suave, dejándola reducir, hasta que espese la salsa.
- Añadiremos 1 yema de huevo batida al final, para espesar y cambiar el color y textura, removiéndola con delicadeza. Servir de inmediato .
Ingredientes
- 4 lomos de lubina.
- 1 cebolla.
- estragón.
- 250 ml. de nata líquida.
- mantequilla.
- 1 copa de Martini seco.
- 1 yema de huevo.
- sal.
- pimienta blanca molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Pescado
